Mancarea asta se poate face si vegetariana, lasand baconul deoparte. Sau chiar vegana, fara parmezan/cascaval.
Pe langa ca-i foarte buna la gust, legumele au si consistente diferite (radacinoasele raman bine al dente).
400 g spaghetti
100 g bacon slab, taiat in felii subtiri (se poate si fara)
1 - 2 tulpini (fire) de telina taiate in fasii
100 g radacina de telina taiata in cubulete
2 morcovi taiati in cubulete
1 legatura rucola, aleasa, spalata, uscata
2 cepe rosii (mijlocii sau una mare) tocate fin
3 catei usturoi tocati marunt
1 ardei iute (facultativ) curatat de cotor si taiat in fasii
15-20 rosii cherry taiate in 2 sau 4 (depinde de marime)
150 g rosii uscate in ulei (la borcan) taiate mic
2 linguri capere
20 g seminte de pin
100 g parmezan (sau cascaval, dupa gust)
15 masline negre curatate de samburi si tocate grosier
verdeata: patrunjel si busuioc (in loc de patrunjel se poate folosi verdeata de la telina) tocate marunt
ulei de masline
sare, piper
Se pun spaghetele la fiert. Cuptorul se preincalzeste la 160°C.
Intr-o tigaie mare se infierbanta uleiul de la rosiile uscate (1 lingura, max. 2) la foc mediu si se caleste ceapa in el, se adauga jumatate din usturoi, ambele feluri de telina, morcovul si ardeiul iute. Se stinge cu 2 polonice de apa in care fierb spaghetele si se lasa cam 7 minute pe foc. La sfarsit se pun si rosiile uscate, si maslinele si se mai lasa 5 minute pe foc.
Intre timp se dau feliile de bacon la cuptor vreo 5 minute, pana devin crocante.
Intr-o tigaie separata se infierbanta putin ulei de masline si se prajesc rosiile cherry si restul de usturoi.
In alta tigaie se prajesc fara ulei si numai usor semintele de pin.
Spaghetele se scurg (nu bine de tot) de apa si se amesteca cu sosul de legume, baconul, caperele, rosiile cherry si rucola. Se potriveste de gust cu sare si piper.
Se pun spaghetele in farfurii, se presara cu parmezan, seminte de pin si verdeata.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu