duminică, 28 octombrie 2012

Mic meniu de toamna

Am pornit pe forumul fabuloaselor o actiune cu meniul lunii, aici cel al lunii octombrie. Pe al meu vi-l prezint si aici. Daca cineva doreste vreo reteta, trebuie doar sa spuna si o voi posta.

Antreu rece: salata de sfecla rosie cruda cu salata verde, fasole boabe, nuci si parmezan





Antreu cald: supa crema de dovleac




Piept de curcan cu lasagne cu ciuperci si salata de varza



Desert: charlota cu mere (cand o mancam mi-am dat seama ca n-are strop de grasime ☺), un desert bun tare si foarte usor, numai bun dupa o masa copioasa. "umplutura" e spuma de mere


duminică, 21 octombrie 2012

Strudel bavarez (al buncii de la Grafing) cu mere


Nu, n-am avut vreodata o bunica in Grafing, e vorba de bunica prietenei mele Christine, iar Grafing e un orasel langa München. Christine are ceva peste 50 de ani, deci reteta asta are pe putin 100 de ani pe cocoasa. Tare imi plac retetele traditionale in general, iar asta e fara doar si poate un keeper: aluatul e foarte simplu de facut, se intinde cu sucitorul (la strudelul vienez trebuie intins cu mana, unui incepator nu-i reuseste treaba asta din prima oricat ar fi de atent), nu-i lipicios, strudelul nu-i prea dulce si-i bun, bun, bun. Traditional se serveste cald cu sos de vanilie.

Pentru 2 bucati
250 - 300 g faina
1 priza sare
1 ou
1 lingura ulei
100 ml apa calduta
200 g crème fraiche (aici smantana asta are cel putin 30% grasimi)
250 g Quark (cu 20% grasimi)
1 kg mere
scortisoara
2 linguri zahar
200 ml frisca lichida neindulcita

Se curata merele de coaja, se taie in sferuri, se curata de casuta si se taie in felii. Se pun intr-un bol si se amesteca cu scortisoara si zaharul.
Din faina, sare, ou, ulei si apa se face un aluat. Aluatul se imparte in 2. Fiecare bucata se intinde cu sucitorul (nu trebuie sa presarati faina acolo unde-l intindeti, n-are nevoie) subtire, dar nu foarte subtire. Se amesteca quarkul cu crème fraiche si se intinde pe aluat. Se pun merele pe deasupra si se ruleaza totul. Strudelele se pun intr-o forma termorezistenta mai inalta unsa cu unt. Se dau la cuptorul preincalzit (160°C) cel putin 60 minute. Dupa 30 minute se toarna frisca peste strudele si se coace mai departe. E gata cand a prins o culoare aurie.


sâmbătă, 20 octombrie 2012

Steakuri (cel mai bine de ceafa) de porc la cuptor


O mancare care se face mai mult de la sine, treaba la ea avem 10 minute maxim. Foarte buna si cand avem musafiri, se poate pregati totul si cand vin oaspetii, se baga doar la cuptor. Domnului meu ii tot era frica ca vor iesi uscate dupa ce au stat atata la cuptor, dar n-a fost asa, ies moi si zaftoase.

Pentru 3 persoane
6 steakuri de porc (cel mai bine din ceafa, alea se fac cel mai bine asa; eu am folosit din muschiulet)
4 cepe mijlocii
6 lingurite mustar iute (preferabil de Dijon)
12 felii de sunca (se poate folosi afumata sau cruda; cine vrea poate pune bacon. Eu am folosit una usor afumata)
sare, piper

Feliile de carne se sareaza, pipereaza, apoi se unge fiecare cu o lingurita de mustar. Se lasa vreo ora in frigider sa traga. Apoi se pun pe o tava acoperita cu hartie de copt. Se acopera fiecare bucata de carne cu multe inele de ceapa (ceapa se da pe taietoarea Börner cel mai bine) si cu cate 2 felii de sunca. Se acopera tava cu hartie de alumniu si se da la cuptorul preincalzit (200°C) 80 minute. Apoi se ia folia de alumniu de pe tava si se mai lasa 8 - 10 minute la cuptor. Se servesc imediat. La mine numai pe o salata de varza.



duminică, 14 octombrie 2012

Galuste cu spanac


Clasicul originar din Tirolul de sud in varianta light. D-rei kalua si mie ne-au placut foarte mult.
Aici le-am servit pe o mancarica de ardei grasi, dar se pot servi si cu sos de rosii. Cui nu-i e frica ☺ de grasimi, le poate servi cu unt cu cimbrisor, cu parmezan sau grana pe deasupra. Sau se pot umple cu cascaval sau bucatele mici de sunca afumata. Se pot servi si ca garnitura la o mancare de carne cu sos.
Eu le voi face si fara spanac, la un piure de mere sau alte fructe.

500 g quark light (cu 0, nu stiu cat grasimi)
2 oua
2 cepe mijlocii
2 catei usturoi
sare, piper, nucsoara
spanac (eu am folosit vreo 400 - 500 g, congelat)
fulgi de ovaz, de-aia moi, vreo 200 - 300 g cred (pana se obtine un "aluat" mai tarisor)
ulei, max. 1 lingurita

Spanacul: daca folositi proaspat, spalati-l, fierbeti-l scurt si tocati-l. Daca se foloseste ala congelat, se decongeleaza, se toaca si se stoarce foarte bine. Important e sa nu mai aiba lichid in el.
Ceapa se toaca marunt si se caleste usor in foarte putin ulei.
Se amesteca toate si se adauga fulgi de ovaz pana se obtine un aluat mai tare. Se formeaza cu mainile ude galustele si se lasa sa traga in apa pe la 80°C 30 minute (apa cu sare sa clocoteasca, apoi dati la foc foarte mic si puneti galustele in ea. De acum incolo nu mai are voie sa clocoteasca).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...