Vorbele lui Mr. kalua, asta dupa ce m-a boscorodit ca stric bunatate de sunca de Parma si parmezan de 3 ani amestecandu-le si dandu-le la cuptor. :))
Pentru 6 portii
1 kg sparanghel alb
600 ml frisca lichida neindulcita
1 baton vanilie sau esesnta naturala de vanilie
6 foi gelatina sau 4 g pulbere de roscove
100 g sunca cruda in felii foarte subtiri
150 g parmezan sau Grana
sare, piper, zahar
Coaja rasa de 1 lamaie sau l limeta (ambele netratate chimic)
Sparanghelul se curata, apoi se taie in bucatele mici, de ca. 2 cm, iar capetele (ceva mai lungi, de vreo 3 cm) se pun deoparte.
Se fierbe frisca cu batonul de vanilie taiat de-a lungul si un praf de sare, se pun bucatelele de sparanghel (fara capete) la fiert in ea. In 15-20 minute sunt fierte. Se scoate batonul de vanilie (daca folositi esenta de vanilie, o puneti abia acum) si se face totul crema (in blender sau, si mai bine, cu un mixer de mana). Se inmoaie gelatina in apa rece, se stoarce bine de apa si se pune in crema (fierbinte!) de sparanghel. Daca folositi pulbere de roscove, il puneti dupa ce crema s-a racit putin. Se toarna in pahare sau in cupe si se da la rece.
Pentru crackers taiati feliile de sunca in patratele, iar parmezanul il radeti. Amestecati totul cu piper rasnit ceva mai mare. Pe o tava acoperita cu hartie de copt puneti o (sau mai multe) forma de taiat fursecuri si puneti, depinzand de marimea formei, o lingura sau doua de parmezan cu sunca. Tasati bine si apoi luati forma. Se face asa in continuare pana se termina amestecul. Se dau la cuptorul preincalzit (220°C) 4-6 minute (depinde marimea si grosimea stratului). Se lasa la racit pe tava si apoi se pun pe hartie de bucatarie, la degresat.
Capetele de sparanghel se dau la abur 15-20 minute. In apa pentru abur puneti sare, o priza de zahar si coaja rasa de lamaie sau limeta.
Se decoreaza dupa bunul plac cu capetele de sparanghel si se serveste cu crackers.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu