Börek cu umplutura de carne tocata

Reteta este una de familie, a unui coleg turc de-al meu.

1 pachet foi de placinta
500 g carne tocata de vita, vitel sau miel (eu am folosit de vita)
2 cepe mijlocii tocate marunt
1 - 2 ardei kapia (depinde de marimea lor)
1 legatura patrunjel
1 rosie carnoasa mare coapta bine
1 lingurita sare, piper
1 lingurita rasa chimion in cruce macinat
1 lingurita boia (dulce sau iute, dupa preferinta) de ardei
2 - 3 catei usturoi
1 lingura bulion
2 oua
200 g iaurt cu 10% grasime
150 g unt
1 galbenus
susan negru (facultativ)

Carnea tocata se prajeste, se adauga ceapa. Se taie rosia si ardeii in bucatele mici si se adauga si ele carnii. Se toaca usturoiul, se pune si el acolo. Bulionul se desface intr-o cana cu niste apa, se toarna peste carne. La sfarsit se adauga condimentele si sarea, se amesteca bine si se mai lasa putin pe foc mic. La sfarsit, dupa ce-am stins focul, se pune si patrunjelul tocat.
Iaurtul se amesteca cu ouale batute si cam 80 g unt topit si racit.
Se unge cu restul de unt o forma termorezistenta dreptunghiulara cu pereti inalti, se pune o foaie de placinta, se unge amestecul de iaurt, iar se pune o foaie, acum urmeaza umplutura de carne, apoi iar foaie de placinta care se unge cu amestecul de iaurt si tot asa. Ultimul strat sa fie foaie de placinta (neunsa cu nimic). Se bate galbenusul si cu el se unge ultima foaie. Se taie in romburi si, daca vreti, se presara cu susan negru.
Se da la cuptorul preincalzit (180°C) 20 minute, pana prinde o culoare aurie.
Imediat cum s-a scos din cuptor se toarna un pahar de apa peste placinta si se acopera 5 minute cu un servet de bucatarie umed.