Salata de ratatouille

4 cepe rosii
2 ardei grasi galbeni
2 ardei grasi rosii
2 dovlecei mici-mijlocii
2 catei usturoi
4 ramurele de rozmarin
4 linguri ulei de masline
sare, piper
6 rosii mijlocii
4 ramurele busuioc
3 linguri otet balsamico

Ceapa se taie mare din cutit, ardeii in fasii groase, dovleceii in cuburi mari, usturoiul se toaca marunt si acele se dozmarin se iau de pe ramurele.
Se amesteca toate cu sare, piper si 2 linguri de ulei si se pun pe-o tava de aragaz. Se da la cuptorul preincalzit (200°C) 20 minute.
Intre timp se curata rosiile de seminte si se taie in opt. Dupa cele 20 minute se adauga si rosiile si se mai lasa totul 5 minute in cuptor.
Frunzele de busuioc se toaca. Legumele se pun intr-un bol, se amesteca bine cu busuiocul, restul de ulei, otetul, se mai potriveste de gust cu sare si piper.
Se serveste calduta sau rece.

Brownies foarte ciocolatosi

250g unt
100g cacao
4 oua mijlocii
maduva de la un baton de vanilie
200g fructoza
110g faina de soia
50g ciocolata conforma maruntita din cutit

Se topeste untul la foc mic, se ia de pe aragaz si se amesteca cu celelalte ingrediente. Se pune compozitia intr-o forma termorezistenta (cantitatea asta mie mi-a ajuns pentru o forma de circa 23x16cm - masurata cu mana) acoperita cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit (180°C) 20-25 minute. Se lasa la racit in forma si apoi se taie in patrate.
Cine vrea mai face un fel de sos: topeste ciocolata si-o amesteca cu frisca lichida, cantitatile depinzand de cat il vreti de gros.

Telemea la cuptor, varianta bulgareasca

cantitatile sunt aproximative
750g telemea taiata in felii de ca. 2 cm
3-4 ardei grasi sau kapia
3-4 rosii
cimbru
piper
4 oua

Se pun pe fundul unei forme termorezistente feliile de telemea (nu una peste alta, se tapeteaza fundul formei numai cu telemea). Ardeii se taie in fasii ori bucati mai mari si se pun pe deasupra. Rosiile se taie si se pun si ele. Se sparg ouale ca pentru ochiuri si li se da drumul in forma. Se presara cu cimbru si piper si se da la cuptorul preincalzit (200-220°C) 25-30 minute, pana cand ouale au prins fata de ochiuri.

Rulou cu jambon

1 ardei gras rosu
1 ardei gras galben sau verde
125g branza cremoasa (Philadelphia)
25g parmezan ras
2 cepe verzi tocate marunt
7g oregano proaspat
1 lingura capere tocate marunt
1-2 linguri seminte de pin tocate marunt (eu le-am rumenit usor inainte)
12 felii nu foarte subtiri prosciutto crudo (sa nu fie afumat sau fiert!)

Ardeii se taie in 4, se curata de seminte si cotor, se coc cu pielita in sus la grill pana se inegresc si fac besici. Dupa aia se pun intr-o punga sau alt recipient inchis bine. Se curata de pielita cand aproape s-au racit.
Toate celelalte ingrediente inafara de sunca se amesteca.
Dupa aceea se taie sunca la dimensiunile bucatilor de ardei copti: se pune cate o felie pe bucata de ardei si se decupeaza cu cutitul la marimea ardeiului (poate o idee mai mare).
Asamblarea: se pune bucata de sunca decupata, pe ea niste amestecatura de branza, apoi bucata de ardei, care se unge iar cu niste branza. Se ruleaza strans si se da la rece macar o ora. Se taie in felii inainte de-a fi servita.

Rulouri de mozzarella cu somon afumat

200g mozzarella
500ml lapte
frunze de busuioc
150g somon afumat taiat in felii

Se incalzeste bine (nu fierbe!) laptele si se baga guguloiul de mozzarella in el, se tine vreo 10 minute acolo. Intre timp spalati frunzele de busuioc, le stergeti, si pregatiti si somonul. Mozzarella se intinde apoi cu sucitorul cat se poate de subtire. Se acopera apoi cu frunzele de bucuioc si pe deasupra se pun feliile de somon. La urma se ruleaza cu atentie si se impacheteaza strans si bine in folie de plastic. Se da peste noapte la frigider.

Bomba de iaurt

un desert la care avem treaba cel mult 10 minute si-i excelent vara

500g iaurt
80-100g fructoza
maduva de la jumatate de baton de vanilie
400ml frisca
fructe, ori proaspete, ori congelate

Se amesteca iaurtul cu fructoza si vanilia. Frisca se bate si se adauga iaurtului dulce.
Intr-o strecuratoare mai mare se pune ori un prosop curat de bucatarie, ori doua foi de hartie de bucatarie. Strecuratoarea se aseaza pe un bol. In strecuratoare se toarna iaurtul si se lasa peste noapte la scurs (in bol se va scurge zerul) in frigider.
Se rastoarna pe un platou inainte de a fi servita si se decoreaza cu fructe proaspete sau decongelate.

Salata japoneza de glass noodles, Harusame sarada

100g glass noodles din fasole mungo
1/2 castravete lung
3 felii mari de sunca (jambon) fiarta fara margine cu grasime
150 g piept de pui fara piele
150 ml supa conforma
1 lingura vin alb sec
2 linguri apa
2 oua
1 priza sare
ulei

Pentru dressing
1 lingura suc de agave sau 1 lingurita rasa fructoza
3 linguri sos Tamari (sos de soia conform)
2 linguri otet
1 lingura ulei (de susan dupa posibilitati)
1 lingurita rasa sare (fleur de sel dupa posibilitati)

Glass noodles se oparesc, apoi se scurg foarte bine de apa. La sfarsit se taie in bucatele mai mici cu o foarfeca de bucatarie.
Castravetii si jambonul se taie in fasii.Pieptul de pui se pune 10 minute la fiert in apa, vin si supa (cu capacul pus pe oala). Carnea se lasa la racit, apoi se rupe cu degetele in fasii foarte subtiri.
Ouale se bat bine cu sarea si din ele se prajesc 4 omlete foarte subtiri. Omletele se ruleaza si se taie in fasii subtiri. Se amesteca ingredientele pentru dressing. Abia inainte de a fi servita salata se amesteca toate componentele si dressingul.
Se poate pregati totul inainte, tinut la rece si amesteca cand vreti sa mancati.